Главное, что дает узел — решает проблему выбора. Новичку не нужно думать, какой тип отбора выбрать — можно попробовать оба и остановиться на более удобном. А более опытные винокуры смогут их комбинировать во время перегонки: например, «головы» можно отбирать по жидкости, а «тело» — по пару.